札幌の老舗製麺所「さがみ屋製麺」から仕入れる中太縮れ麺やかえしの味噌など、味はもちろん使う素材も“北海道産”に徹底するこだわりよう。トンコツ、鶏ガラ、香味野菜を8時間かけてじっくり炊き出す高濃度な動物系スープは、丁寧にアク抜きすることで雑味やえぐみをしっかり除去。味噌ダレの香ばしい風味をふんわり際立たせている。
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蒲田店オリジナル：特製バラチャーシュー
豚バラブロックを４時間以上煮込み余分な脂を落とし肉の持ち味を凝縮させます。その後、甜麺醤（テンメンジャン）や花椒、ニンニク等を入れた蒲田店特製のタレにつけ込みじっくりとコクとうまみを染み込ませた自慢のチャーシューが出来上がります。お出しする際、その都度ガスバーナーで炙ってしあげることで、手間暇をかけたこだわりの一品ができあがります。ぜひ、蒲田店でしか食べることのできない特製バラチャーシューをお好きなラーメンとともに味わって頂きたいと思っています。
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ラーメンのお供に「楓ごはん」
ラーメンで濃厚な一杯を味わった後は、大根おろしでさっぱりとした「楓ごはん」はいかがですか？ボイルした薄切り豚バラスライスをごはんの上に乗せ、大根おろしと醤油をからめたみぞれダレと大葉を乗せた、「楓」の隠れた逸品です。あと一品ほしい、でもごはんは食べたいけどラーメンの後はあっさりした味がいい、と思うあなたにぴったり。別名「冷しゃぶ丼」の名の通り、ラーメンの後にもサラッとお召し上がりいただけます。こだわりのあなたに是非食べていただきたい、当店おススメのサイドメニューです。
食べるべき一品
辛味噌らーめん
当店自慢の辛味噌らーめんを是非ご賞味ください
こだわり
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京急蒲田駅西口より徒歩2分。こだわりの味を是非ご賞味下さい。
麺や味噌など、素材から北海道産にこだわった看板の味噌らーめんは、噌ダレの香ばしい風味をふんわり際立たせるスープが麺と絡んで絶品です。日曜日も営業致しておりますので、週末は是非楓の味噌らーめんをご賞味下さい。
